随着全球变暖加剧，法国引以为傲的美食文化正面临前所未有的威胁。据法国《回声报》26日报道，法国“后果”环境协会当日发布的报告称，气候变化对鹅肝、罗克福奶酪、佩里戈尔核桃、科西嘉小柑橘、羊乳干酪、芒通柠檬等8种标志性地方特产造成严重影响。

　　报告显示，极端天气不仅会破坏农作物，还会引发病害、降低水果品质，并改变牧草的营养成分。近年来，这些标志性美食的产量普遍下降15%至40%，具体影响因产品和地区而异。生产者普遍认为，气候的不可预测性是主因。 

　　以科西嘉小柑橘为例，气温上升导致柑橘树的开花时间推迟、成熟期延长，果实酸度因此降低，同时高温也加速了害虫的繁殖。而巴斯克地区的埃斯普莱特辣椒因降雨不足而产量受限，种植者尝试调整种植时间以避开高温期。

　　作为法国年终宴席上的“明星”，鹅肝生产者也在积极寻找应对高温之策。而著名的法国奶酪也未能幸免，有的因缺水问题而面临生产困境。干旱导致高山牧场饲料供应减少，部分罗克福奶酪生产者已采用“裹包”技术（用塑料薄膜保存饲料湿度），但只能解决短期问题。

　　环球时报驻法国特约记者 岳雯

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